スペイン炭火焼料理 EL FOGON(エル フォゴン)

Hola, muy buenas!
みなさま、こんにちは。
秋の長雨の京都ですが、みなさまいかがお過ごしでしょうか?

さて、個人的なお知らせではございますが、わたくし坂田、
今年度より日本ソムリエ協会が始めた、日本酒の資格試験「SAKE DIPLOMA」に無事合格いたしました!

スペインはもちろん、今や世界各国で「SAKE」として多くの人々に親しまれている日本酒。
合わせるお料理は、日本食だけにとどまりません。
これからは、スペイン料理と日本酒のマリアージュを、みなさまにご提案してまいります。
どうぞ、ご期待ください。

実は、エルフォゴンでもすでに二銘柄、取り扱いを始めております。
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【神蔵(京都)】左側
純米大吟醸無濾過生原酒 90ml  650円(税別)
大吟醸ならではの華やかな、蜜りんごやパイナップルを思わせる香りが、ビネガーの効いた前菜によく合います。

【不老泉(滋賀)】右側
山廃木桶仕込純米吟醸無濾過生原酒 90ml  750円(税別)
山廃仕込の複雑味に木桶の香りも伴い味わい深く、炭火焼きのお肉や、以前ご紹介した「鴨とポルチーニ茸のパエリア」にもよく合います。

今後もみなさまにお楽しみいただけるよう、いろいろとご用意してまいります。

ぜひ一度、スペイン料理と日本酒のマリアージュ、お試しください!
(もちろん、美味しいスペインワインもご用意しておりますのでご安心くださいね)


Gracias
坂田


スペイン炭火焼料理 EL FOGON (エルフォゴン)
 075-221-5517

営業時間
平日     12:00 - 15:00(14:00L.O.) / 17:00 -  25:00(24:00L.O.)
土日祝  12:00 - 25:00(24:00L.O.)
            土日祝のランチは15:00ラストオーダー、
            15:00 - 17:00はアラカルメニューにて承ります。 

Hola, muy buenas!
みなさま、こんにちは。
すっかりと空気が秋めいてまいりました。
読書の秋、スポーツの秋などいろいろありますが、
やっぱり食欲の秋ですね!

ということで、本日はエルフォゴン秋のおすすめのパエリアをご紹介いたします!
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鴨とポルチーニ茸のパエリア(小鍋 2400円、大鍋 4500円(税別))

濃厚な鴨肉のうま味と、ポルチーニの香り、そしてほくほくとした栗など、秋の美味しさをぎゅっと詰め込んだパエリアです!
細かく刻んだ鴨肉も一緒に炊き上げますので、お米一粒ひと粒にまで鴨肉のうま味が染み渡っています!
毎年、秋になると登場する、ファンの方も多いパエリアです!

味わい深い赤ワインや、最近取り扱いを始めました山廃酛の日本酒と合わせて、ぜひお楽しみください。


その他、沖縄より毎週一頭買いで仕入れているあぐー豚を使用した、唯一無二のスペイン料理もご用意しております。
詳しくは、こちらをご覧ください。

ぜひ、エルフォゴンで食欲の秋をお楽しみください!

Gracias
坂田


スペイン炭火焼料理 EL FOGON (エルフォゴン)
 075-221-5517

営業時間
平日     12:00 - 15:00(14:00L.O.) / 17:00 -  25:00(24:00L.O.)
土日祝  12:00 - 25:00(24:00L.O.)
            土日祝のランチは15:00ラストオーダー、
            15:00 - 17:00はアラカルメニューにて承ります。 

Hola, muy buenas!
みなさま、こんにちは。
ここのところ、急に涼しくなりましたが、体調崩されたりしていませんでしょうか?
本日は、身も心も元気になる、あぐー豚を使ったスペイン料理のご紹介です。

沖縄の牧場より毎週一頭丸々送っていただいている、エルフォゴンのあぐー豚。
オープンから12年間創意工夫をこらしてを育ててきた、あぐー豚を使用したスペイン料理。
本日は、その中から【あぐー豚のテリーヌ】をご紹介いたします!

エルフォゴンの【あぐー豚のテリーヌ】は、あぐー豚の豚足、ちまき、面皮を使用しております。
各部位を、香味野菜と一緒にじっくりと3時間ほど茹でます。
3時間茹でられてコラーゲンたっぷり、ぷりぷりになったところで少し大きめに刻みます。
そして鶏のダシを少し加え、さらに火にかけていき、塩コショウ、ニンニクで味を調え、テリーヌ型に流しこんで冷やし固めれば、完成です!

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あぐー豚のテリーヌ ¥630(税別)

そして、あぐー豚のテリーヌにはスペインカラーの二色のソースを添えて、みなさまにご提供しております。
黄色はアリオリソースという、ニンニク風味のマヨネーズのような、スペインの定番ソースで、テリーヌにコクをプラスしてくれます。
赤色はトマトとエシャロットの野菜のソースで、トマトの酸味でさっぱりとお召し上がりいただけます。

あっさりとしていながらも、あぐーの豚足、ちまきや面皮、そして香味野菜の香りとうま味が一体となった一品。
さっぱりとした白ワインやスパークリングワインのカバによく合う、お食事のスタートにぴったりの前菜です。
みなさま、ぜひご賞味ください!


Gracias
坂田


 スペイン炭火焼料理 EL FOGON (エルフォゴン)
 075-221-5517

営業時間
平日     12:00 - 15:00(14:00L.O.) / 17:00 -  25:00(24:00L.O.)
土日祝  12:00 - 25:00(24:00L.O.)
            土日祝のランチは15:00ラストオーダー、
            15:00 - 17:00はアラカルメニューにて承ります。 

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